中華鍋に水を張り沸騰させ、ブロッコリーの花の部分を小分けに、芯を短冊に切り湯通しする。中華鍋の湯を捨て油を引き、塩・胡椒で下味を付けた鶏肉に焼き目を付けて取り出す。鶏を焼いた油で玉葱・人参・椎茸・生姜・大蒜・鷹の爪を歯応えが残るように炒め…
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